Cập nhật thông tin chi tiết về Chim Hấp: 3 Cách Chế Biến Món Chim Hấp Có 1 mới nhất trên website Topcareplaza.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Chim hấp là gì?
Chim được hấp thường được đặt trong chén, khay hoặc lồng dùng để ngăn cách chim tiếp xúc với nước, sau đó để vào nồi hấp. Ưu điểm của món chim hấp này là chim không tiếp xúc trực tiếp với nước sôi nên vẫn giữ nguyên được chất dinh dưỡng và hương vị của chim. Bên cạnh đó hấp chim dựa vào nhiệt lượng tỏa ra từ hơi nước và không sử dụng bất kỳ một lượng dầu, mỡ nào. Chính vì vậy món chim hấp sẽ giúp bạn giảm hàm lượng béo, hỗ trợ giảm cân tối đa và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
3 cách chế biến món chim hấp
– Chim hấp nấm gừng
– Chim hấp hoa sen
– Chim hấp bí đỏ
Nguyên liệu và cách chế biến 3 món chim hấp
+ 40gr nấm kim châm, 30gr nấm hương
+ 2 củ gừng,15gr hành lá
+ ½ cây đậu hũ non
+ 100gr mì chùm ngây/ mì trứng
+ Nước tương, mật ong, tiêu, đầu hào
Cách làm
+ Bước 1: Làm sạch chim, mổ bụng, moi ruột, rửa sạch sau đó để ráo nước
+ Bước 2: Gừng + hành lá thái sợi, không cần nhuyễn, nhồi vào bụng chim.
+ Bước 3: Bạn pha nước tương + 1 thìa mật ong + xíu dầu hào + gừng băm + hành lá băm + muối, tiêu… rồi ướp hẳn miếng gà vào trong vòng 15′. Lấy giấy bạc nắn tạo khuôn, bỏ gà đã ướp vào, thêm nấm hương, nấm kim châm, đậu hũ non, gừng sợi hành lá… và rưới sốt ngâm đều vô, bọc tất cả trong giấy bạc.
Bước 4: Lò nướng để làm nóng 5′ ở 190 độ. Sau đó cho gói chim vào lò nướng trong 20-25′ ở 190 độ C. Đợi lò chín, lấy nĩa kiểm tra độ chín mềm của chim và thưởng thức thôi! Món này ăn kèm rau mầm, salad, mì chùm ngây + nước tương mật ong là hết sảy con bà bảy nha quý vị .
Nguyên liệu:
+ 2 con chim non
+ Hoa sen, lá sen
+Hạt nêm, nước mắm
Cách chế biến
+ Bước 1: Làm sạch chim, mổ bụng, moi ruột, rửa sạch sau đó để ráo nước.
+ Bước 2: Lót giấy bạc xuống đáy, rồi rải muối xuống dưới. Với cách chế biến này các bạn nên dùng nồi gang là tốt nhất. Các bạn lót lá sen lên bên trên muối hạt, hoa sen tách cánh. xếp phần nhụy bên dưới rồi rải cánh lên trên.
+ Bước 3: Cho chim vào nồi rồi các bạn đậy tiếp 1 lá sen lên trên phải bao kín thịt chim. Hấp chim trong lửa vừa trong khoảng 25-40 phút tùy số lượng thực phẩm, chim non hay chim già.
Nguyên liệu:
+ Tỏi băm, sả băm, hành tím băm, hành lá thái nhỏ
+ Táo đen, táo đỏ, một ít hoa hồi và thảo quả, cam thảo
+ Gia vị gồm nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tương, tiêu, nước dừa
Cách chế biến:
+ Làm sạch chim, mổ bụng, moi ruột, rửa sạch sau đó để ráo nước.
+ Sơ chế bí đỏ: gọt phần đầu quả bí đỏ, tạo hình bắt mắt, nạo toàn bộ phần ruột bầu
+ Tạo nước dùng: cho sả,tỏi,hành băm vào chảo dầu nóng, đảo qua cho thơm rồi cho nước vào.Cho 5 muỗng tương ớt, 3 muỗng nước mắm, ít mì chính, ít muối, 5 muỗng đường, thêm nước dừa hoặc nước cốt dừa nêm nếm vừa miệng
+ Cho nước dùng và chim vào bí đỏ, thêm táo đen táo đỏ, thái hành vào, đem hấp chín.
Chim hấp Hà Nội chỗ nào ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm?
Nếu công việc của bạn bận rộn, không có thời gian để làm món chim hấp ở nhà thì cũng đừng buồn. Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món này ở các nhà hàng, quán ăn nổi tiếng tại Hà Nội mà vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm.
3 Cách Hấp Chim Bồ Câu Cách Thủy Cực Ngon Và Bổ Dưỡng
Chim bồ câu hấp bia cực thơm ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
– Bồ câu sữa: 1 con
– Rượu: 4 thìa cà phê
– Bột ngọt: 1 thìa, muối: 1 thìa
– Cam thảo: 1g
– Gừng băm, hành băm: Mỗi loại 1 thìa
Cách chế biến
Món chim bồ câu hấp cách thủy với bia được thực hiện như sau:
– Đầu tiên bạn ngâm chim bồ câu với nước, rửa sạch và để ráo nước.
– Cho chim bồ câu vào trong nồi, bỏ thêm hành, gừng, lá thơm, rượu, cam thảo vào nồi nấu nhỏ lửa đến khi bồ câu chín tới.
– Vớt chim bồ câu ra thố, sau đó bỏ bột ngọt, muối bia vào thố và ướp khoảng 1 giờ đến khi ngấm.
– Cuối cùng chặt chim bồ câu thành các miếng vừa ăn bạn đã có ngay món ăn hấp dẫn phục vụ gia đình.
Chim bồ câu hấp xôi hấp dẫn
Nguyên liệu chuẩn bị Cách chế biến
Ngâm dạo nước trong nước lạnh khoảng 4-5 giờ và để ráo nước.
Trộn gạo cùng muối, đường, mỡ chim bồ câu và hấp chín. Sau đó dãi xôi để nguội.
Thịt chim bồ câu lọc xương, thái nhỏ hoặc băm, xào chín, trộn cùng xôi và đem hấp. Bạn cũng có thể băm nhỏ cả xương và giã nhuyễn cùng gia vị chim sau khi đã giã nhuyễn để trong thời gian 15 phút cho gia vị ngấm đều.
Lấy xôi ra đĩa, rắc hành khô lên trên bề mặt, bạn đã chuẩn bị xong món ăn hấp dẫn cho gia đình.
Chim bồ câu hấp ngải cứu hạt sen bổ dưỡng
Nguyên liệu chuẩn bị
Chim bồ câu: 3 con chim non
Hạt sen : 30g, nấm hương : 5g, hành khô: 5 củ
Ngải cứu, hành hoa
Gia vị: mì chính, bột canh, tiêu, muối.
Cách chế biến
Thịt chim bồ câu làm sạch, xát muối để loại bỏ mùi hôi tanh, sau đó rửa sạch với nước và để khô.
Tẩm thịt chim bồ câu cùng với hạt tiêu, bột canh, mì chính. Bỏ chân chim vào bụng và ướp trong thời gian từ 20-30 phút.
Nấm hương ngâm nở, bỏ chân, làm sạch.
Ngâm hạt sen khoảng 15 phút trước khi nấu. Rửa sạch hành củ cắt thành khúc và trần qua nước sôi. Ngải cứu nhặt lấy phần non, rửa sạch và để ráo. Thái hành của thành lát mỏng sau đó phi thơm.
Nhét một phần hạt sen cùng hành phi, nấm hương và ngải cứu vào bụng chim bồ câu.
Cho chim bồ câu vào nồi sau đó xếp tiếp nấm hương, hạt sen, rau ngải, hành phi còn lại cùng 1 bát nước vào, nếm gia vị vừa miệng. Đậy vung và hấp cách thủy trong khoảng 20 phút.
Thịt chim sau khi hấp vớt ra đĩa, cho cùng rau ngải và hành trần lên trang trí.
Các Món Ăn Chế Biến Từ Chim Bồ Câu
Chim bồ câu (Columba livia domestica Gmelin) thuộc họ Bồ câu (Columbidae), tên khác là bồ câu nhà, chim câu, là loài chim nuôi rộng rãi khắp các châu lục. Có nhiều giống rất khác nhau về kích thước và màu sắc, được phân chia thành 4 nhóm như bồ câu đưa thư, bồ câu bay lượn, bồ câu cảnh và bồ câu thịt. Trong đó, chỉ có bồ câu thịt được dùng phổ biến làm thực phẩm và làm thuốc chữa bệnh.
Trong y học cổ truyền, chim bồ câu được dùng với tên thuốc là cáp điểu hay gia cáp gồm thịt chim (cáp điểu nhục), tiết chim (cáp điểu huyết) và phân chim (cáp điểu phẩn). Trong một số trường hợp, trứng chim (cáp điểu noãn) cũng được dùng. Tuệ Tĩnh còn nêu tên khác của chim bồ câu là gia cưu hay phi nô và làm thuốc dùng thứ lông trắng thì tốt.
Thịt chim: Chứa 22,14% protid, 1% lipid và các muối khoáng, có vị mặn, tính bình, hơi ấm, không độc, có tác dụng bổ ngũ tạng, tăng cường khí huyết, mạnh dương, trừ cam tích, kích thích tiêu hóa. Thịt chim rất thích hợp với thể trạng người cao tuổi, phụ nữ và trẻ em dưới dạng nấu cháo rồi ăn nóng. Người uống được rượu, hằng ngày ăn thịt chim tẩm rượu, nướng vàng cũng rất tốt.
Thịt chim bồ câu trống: Trong thịt chim bồ câu trống có nhiều protein, chất béo, canxi, magiê, hoóc môn sinh dục nên là thức ăn bổ thận, tăng cường chức năng sinh dục. Lấy 1 con bồ câu trống trắng, bỏ nội tạng, cho 50 g câu kỷ tử, 50 g nhục thung dung, đun chín để ăn. Ăn nhiều lần mới có kết quả như ý.
Để chữa chứng liệt dương, thiếu máu, hoa mắt hay choáng váng, lấy chim bồ câu non 1 con và chim sẻ 5 con, làm thịt, bỏ lòng ruột, cắt nhỏ, sấy khô giòn, tán bột mịn; đỗ trọng 120g sao tồn tính, tán nhỏ cùng với muối rang 4g. Trộn đều các bột, luyện với mật ong làm thành viên bằng hạt ngô. Ngày uống hai lần, mỗi lần 15 viên với nước ấm (thuốc bổ thận tráng dương).
Thịt chim bồ câu tần với yến sào, đỗ xanh, nếp vàng, mộc nhĩ hoặc nấm hương, gia vị lại là thức ăn ngon, vị thuốc bổ, rất tốt cho mọi lứa tuổi.
Tiết chim: Chứa nhiều chất đạm, chất sắt, huyết sắc tố, có vị ngọt, mặn, mùi tanh, tính ấm, có tác dụng giải độc, điều kinh. Để chữa kinh nguyệt không đều, kinh bế lâu ngày không thông, lấy tiết chim trộn với bột xơ mướp đốt tồn tính làm thành bánh, phơi khô; khi dùng, tán nhỏ, ngày uống hai lần, mỗi lần 8g với rượu vào lúc đói.
Theo tài liệu nước ngoài, ở Trung Quốc, người ta dùng chim bồ câu cùng với những dược liệu khác dưới dạng món ăn – vị thuốc khá phổ biến để bổ tỳ, tăng cường khí huyết, nhất là cho người mới ốm dậy. Cách làm: Chim bồ câu non 1 con, làm thịt, bỏ ruột, chặt nhỏ; hoàng kỳ 30g, câu kỷ tử 30g, phơi khô, thái nhỏ, trộn đều, thêm nước, hấp cách thủy cho chín nhừ, thêm gia vị, rồi ăn cái, uống nước. Cứ 3 ngày ăn một lần. Dùng 3-5 lần. Đễ chữa đái tháo đường, lấy thịt bồ câu 1 con nấu chín với mộc nhĩ trắng 15g hoặc hoài sơn 30g và ngọc trúc 20g. Ăn cái, uống nước làm một lần trong ngày. Trứng chim bồ câu có vị ngọt, chua, mặn, tính bình, có tac dụng ích khí, giải độc.
Một số món ăn thông dụng chế biến từ chim Bồ câu:
BỒ CÂU QUAY DA DÒN VẬT LIỆU CÁCH LÀM
Pha hỗn hợp gồm: muối, đường, mật ong, xì dầu , tiêu
Thoa đều gia vị bên ngoài và trong bụng bồ câu, để khoảng 2 giờ cho ngấm gia vị
Có hai cách thực hiện:
Cách 1:
Cho bồ câu đã ướp vào lò, quay cho đến khi da bồ câu giòn và vàng đềuCách 2:
Hấp chín bồ câu, vớt ra để nguộị. Dầu sôi, xối lên mình bồ câu cho đến khi da vàng đều (trước khi hấp quấn vào nilon (foodservice film) đến khi chiên hoặc cho vào lò quay không bị teo)
THƯỞNG THỨC:
Khi dùng, chặt bồ câu làm tư, xếp ra đĩa, trang trí rau mùi tây và vài quả cà chua nhỏ
Dùng nóng với cơm nóng hoặc bánh mì
Dọn kèm với dưa chuột, đồ chua và tương ớt.
BỒ CÂU CHIÊN GIÒN VẬT LIỆU:
5 con chim bồ câu (từ châu Á, Âu, Mỹ , Úc, Phi ) (mua loại làm lông trụi lũi rồi đó nha)
1 muỗng café bột ngũ vị hương
1 muỗng café bột ngọt (hổng thích thì miễn)
1 muỗng café đường
1 muỗng café muối
1 muỗng café tiêu xay
2 muỗng café tỏi xay hay bầm nhỏ
1 muỗng canh dầu hào (oyster sauce)
1 muỗng canh xì dầu (light soy sauce)
1 muỗng canh mật ong
2 cups bột mì trộn với tí xíu muối
1 lít dầu để chiên
CÁCH LÀM:
Chim bồ câu lật ngửa banh ra chặt dọc làm đôi, lấy sạch lòng phía trong rồi rửa nước, xong để cho ráo nước bỏ vào trong thau.
Bỏ tất cả gia vị kể trên vào thau, trộn cho thấm đều rồi bọc clingwrap để trong tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng cho thật thấm.
Đổ dầu vào chảo, để lửa vừa đợi cho dầu nóng. Đổ bột mì vào trong hộp nhựa hay trong 1 cái dĩa cạn (chỉ để khoảng nửa hộp, khi cạn thì mới thêm bột). Cầm miếng chim bồ câu ịn vô bột, ịn cho đều cả hai bên rồi thả vào chảo chiên khoảng 2-3 phút mới trở qua mặt kia. Tiếp tục ịn bột mấy miếng chim bồ câu khác rồi thả vô từ từ. Khi thấy chim bồ câu chín vàng thì gắp ra để trên giấy thấm (kitchen paper towel) cho ráo dầu. Sắp ra dĩa có lót cải xà-lách, ăn nóng cho giòn. Có thể pha chút muối tiêu chanh để chấm.
CHÁO CHIM BỒ CÂU ĐẬU XANH
100gr gạo dẻo
50gr đậu xanh
100gr nấm rơm
2 lít nước dùng gà
Hành tây, hành ngò, muối, tiêu
THỰC HIỆN
Bằm nhuyễn bồ câu lẫn cả thịt và xương, chỉ chừa lại cánh và đầu. Ướp bồ câu với một chút muối, tiêu, hành tím bằm để cho thấm.
Cho gạo vào nước dùng gà nấu sôi lên rồi mới cho đậu xanh đã ngâm mềm và nấm vào nấu lửa vừa cho chín.
Chuẩn bị một ít rau nêm: Hành tây cắt thật mỏng, hành ngò cắt nhuyễn.
Khi cháo đã chín, cho thịt bồ câu đã ướp vào nấu sôi lại. Nêm thêm một chút muối cho vừa ăn. Khi đãi tiệc có thể dọn lên nồi lẩu, khi ăn sẽ cho bồ câu vào sau. Cuối cùng cho hành ngò và hành tây lên trên, rắc thêm 1 ít tiêu.
Bồ câu ra ràng hầm cháo đậu xanh với hạt sen đã bổ, lại thêm vị mát của đậu xanh, mùi thơm của hạt sen khiến cho món ăn rất hấp dẫn. Đến đây, thực khách có thể chọn số lượng bồ câu với 3 món chính là nấu cháo, quay và rô-ti.
Thịt bồ câu rất bổ dưỡng, nhất là chim non mới ra ràng. Theo y học Trung Hoa thì thịt bồ câu có vị mặn, tính bình, công dụng ích khí giải độc, điều kinh chỉ thống, bổ tinh rất tuyệt vời cho những cặp vợ chồng mới cưới mong con.
Muốn có nồi cháo ngon phải có can đảm đập hay bẻ cổ bồ câu non. Làm như vậy máu và dưỡng chất được giữ lại nên thịt sẽ ngon ngọt hơn nhưng màu thì hơi bầm. Sau đó làm sạch, cho thêm gạo rang, đậu xanh vào soong, đổ nước nấu cháo. Cháo gần nhừ, cho thêm hạt sen vào nấu cho chín tới. Vớt thịt ra, xé nhỏ cho lại vào cháo.
BỒ CÂU NHỒI CỐM XANH
VẬT LIỆU VÀ THỰC HÀNH
Chọn bồ câu vừa ra ràng. Tùy chim lớn nhỏ, cứ tính mỗi con chim khoảng 350 – 400gr cần ¼ lít nước dùng heo, gà.
Chim làm sạch và chỉ mổ khoét lỗ nhỏ ở bụng dưới để ráo, để nguyên con, chặt bỏ cẳng chân. Hỗn hợp gia vị cho mỗi kí lô thịt: 1,5 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp hành tím băm + ½ muỗng cà phê tiêu .
Chà xát gia vị trong ngoài thân chim để qua 30 phút. Gan và tim cắt nhỏ để riêng.
Không dùng tỏi và rượu trong món này vì tỏi và rượu sẽ làm át mùi thơm của cốm.
Phụ gia để nhồi tùy vào chim lớn nhỏ cho nên cứ làm dư hỗn hợp này để sử dụng. Phần phân lượng chỉ dùng làm đơn vị ban đầu bằng cỡ chén ăn cơm thông thường:
Trộn đều hỗn hợp, nhồi vào đầy bụng chim, dùng kim chỉ hoặc tăm gỗ nhọn gài kín lại, chiên với chảo nhiều dầu cho vàng đều.
Phụ gia để nấu kèm 1 con chim cần : 5 lát củ sen cắt lát mỏng, 5 trái táo tàu tàu khô loại đen đỏ gì cũng được, 10 cọng kim châm ngâm nước cho mềm, thắt gút giữa.
Sắp chim đã chiên vào nồi, châm nước dùng vào hầm nhỏ lửa, lượng nước hầm vừa sấp ngang mặt thịt, nấu khoảng 15 phút sau khi nước sôi thả củ sen, táo tàu, kim châm vào. Để sôi lại cho đến khi chim vừa mềm, nước còn khoảng 1/3 thân chim là vừa. Thời gian nấu cho chín mềm còn tùy vào chất lượng thịt bồ câu mà bạn đã mua được nhưng luôn phải canh vừa lửa kẻo nước cạn mà chim vẫn chưa mềm hoặc đừng để cho thịt mềm rục quá món ăn sẽ không ngon.
Dọn mỗi khẩu phần một con chim với lượng táo, củ sen.đã chia. Dọn kèm muối tiêu.
Món ăn đạt yêu cầu là khi xé thịt chim ra phải thơm mùi hương cốm. Nói thêm: Bạn có thể làm món ăn này một cách giản dị là sau khi uớp gia vị, nhồi vào bụng chim đầy cốm xanh, gài kín lại, châm nước dừa ngọt hoặc nước sôi cũng được, nấu cho chín chim, bạn sẽ có một món ăn thuần túy hương vị cốm xanh và thịt thim theo cách làm dân dã của nhiều người Bắc VN. Tuy nhiên cách làm này chỉ ngon khi có cốm thật tươi vừa mới làm ra khoảng trong 2 tuần lễ trở lại, vốc lên ngửi còn có mùi thơm. Cốm khô để lâu chất lượng sẽ giảm đi, chính vì vậy mà người ta hay cho thêm các thực phẩm phụ như hột sen, củ sen… để món ăn có thêm vị thơm ngọt.
Sau cùng, thị trường trong và ngoài nước đều có một số thương hiệu cốm khô ở dạng đóng gói, có tẩm ướp hương liệu cốm nhân tạo. Các bạn nên lưu ý đều này vì cốm khô mà tẩm ướp có mùi thơm rất gắt chứ không dịu, khi nấu xong, với tác dụng nhiệt, mùi thơm này sẽ bay mất hết và để lại mùi mốc ngai ngái. Còn màu xanh thật của cốm luôn có ửng sắc vàng lạt, nấu xong hột cốm vẫn vậy còn cốm khô nếu có tẩm màu xanh lá cây sậm thì nấu xong nhìn màu món ăn rất là… giả dối!
BỒ CÂU NẤU BIA
Hương bia thơm nồng, ngon mềm.
NGUYÊN LIỆU: CÁCH LÀM:
Ngâm bồ câu trong nước, rửa sạch rồi cho vào nồi, kế đó cho gừng, hành, rượu, lá thơm, cam thảo vào nồi bồ câu nấu trên lửa nhỏ 2 phút rồi vớt ra thố; cho muối, bột ngọt, bia vào thố bồ câu ướp khoảng 1 giờ rồi chặt bồ câu thành miếng xếp ra đĩa.
BỒ CÂU CUỐN MỠ CHÀI NGUYÊN LIỆU:
50gr củ hành, 1 tủ tỏi
½ muỗng ngũ vị hương
1 muỗng rượu trắng
50gr đậu phộng
150gr thịt ba rọt
Mỡ chài, muối đường, ớt.
CÁCH LÀM:
Bồ câu làm lông thui sạch cho lên thớt lóc lấy thịt ướp ngũ vị hương, tiêu, muối
Củ hành, tỏi lột vỏ bằm nhỏ với ớt
Mỡ chài lặt sạch lông rửa sạch để cho ráo nước
Thịt ba rọi bỏ da xắt miếng mỏng
Cho thịt, củ hành, tỏi vô trộn đều với thịt bồ câu và rượu trắng để khỏang mười phút cho thấm
Lấy cây lụi cứ một miếng thịt bồ câu thì một miếng ba rọi cho vào trong miếng mỡ chài với thịt đem chiên vàng
Đem ra dĩa cho đậu phộng rang giã nhỏ lên trên
Lời dặn : Dùng nóng
BỒ CÂU XỐT XÍ MUỘI NGUYÊN LIỆU:
Một con bồ câu lớn, làm sạch, để khô
Xí muội, bỏ hạt, băm nhỏ
Củ hành tây, tỏi vắt lấy nước cốt
Nhánh gừng gọt vỏ, băm nhừ
Nước mắm, hạt nêm, mật ong, đường, giấm, dầu ăn, nước tương.
CÁCH LÀM:
Ướp bồ câu với hạt nêm, nước tương, dầu ăn, mật ong, nước cốt hành tây, tỏi, khoảng 1 giờ. Sau đó chiên vàng.
Làm nước xốt: Xào thơm hành tây, tỏi, cho xí muội vào, thêm một ít nước sôi.
Nêm nước mắm, hạt nêm, đường, giấm, nếm có vị chua, ngọt, mặn là được. Tiếp tục đun sôi, nước xốt hơi sánh, cho gừng, ớt vào.
Chặt bồ câu làm tư, tưới nước xốt xí muội lên trên.
Món này dùng nóng với rau xà lách rất ngon.
BỒ CÂU NƯỚNG VÀ CƠM TRỘN NGUYÊN LIỆU:
+ 1 con bồ câu lớn
+ 2 chén cơm trắng
+ 50ml nước cốt dừa
+ 50g đậu Hà Lan hột luộc chín
+ Ngò, hành lá, tỏi, cần tây ( tất cả băm nhỏ )
+ Muối, tiêu, đường, dầu ăn
CÁCH LÀM:
+ Bồ câu làm sạch, để ráo.
+ Trộn hành, ngò, tỏi, cần tây với muối, đượng dầu ăn. Ướp hỗn hợp trên vào mình bồ câu, để khoảng 1 giờ cho thấm. Nướng vàng.
+ Cho một chút dầu ăn vào chảo, đảo cơm cho nóng, cho nước cốt dừa, nêm một chút muối; sau cùng trộn đậu Hà Lan hột và ớt cắt nhỏ vào cơm.
+ Cho cơm vào bát ấn chặt, úp ra đĩa. Xếp thịt bồ câu bên cạnh; dọn kèm xì dầu, ớt.
BỒ CÂU XÀO LĂN NGUYÊN LIỆU:
dầu ăn, đường, muối, đậu phụng, rau om, bột cà ri
bánh phồng tôm chiên hay bánh tráng nướng
CÁCH LÀM:
Bồ câu nhổ lông, moi ruột, rửa sạch xong bằm nhuyễn cả xương lẫn thịt. Bằm nhuyễn sả, hành, tỏi. Đậu phụng rang chín xong giã nhỏ nhưng đừng nát vụn.
Bắc chảo dầu lên bếp nóng. Khi dầu sôi, cho hành, tỏi, sả bằm nhuyễn ở trên vào, xào cho thơm. Xong cho thịt bồ câu bằm nhuyễn vào xào cùng bột cà ri. Nêm nước mắm, tiêu, đường cho vừa ăn. Khi thịt chín tới, cho đậu phụng rang vào rồi xúc thịt ra đĩa.
Rắc rau om đã rửa sạch thái nhỏ lên mặt. Món này ăn nóng với bánh phồng tôm chiên hay bánh tráng (đa) nướng.
BỒ CÂU QUAY SỐT GIẤM
Xếp bồ câu ra đĩa, rưới sốt giấm xung quanh. Món này dùng nóng rất ngon.
Nguyên liệu:
Bồ câu làm sẵn nguyên con: 2 con,
1 muỗng canh mật ong;
1 gói tai vị, quế hồi, thảo quả pha nước;
dầu ăn; ½ củ gừng.
Gia vị: bột nêm, muối, tiêu, chanh.
Ít rau xà lách, cà rốt, ớt trái chín đỏ.
Cách làm:
Bồ câu rửa sạch, ướp với ½ muỗng muối + tiêu khoảng 5 phút. Cho tai vị, quế hồi, thảo quả vô nồi, đun sôi, thêm gừng, nêm với chút muối, bột nêm, để nguội. Trước khi chiên, nhúng chim bồ câu vào nước hỗn hợp trên và cho vào thêm muỗng mật ong. Đổ dầu vào chảo, thả chim bồ câu (cho ngập dầu), chiên nhỏ lửa, khi thấy da căng và có màu nâu vàng là được.
Trình bày:
Với rau xà lách làm nền, đặt bồ câu lên trên, trang trí bằng cà rốt tỉa hoa, xắt vài lát ớt xếp thêm quanh đĩa cho đẹp. Bồ câu quay mật ong ăn nóng, chấm muối tiêu chanh.
BỒ CÂU SỐT ME Nguyên liệu Cách làm
– Làm sạch bồ câu, dùng nhíp nhổ sạch phần lông con. Sau đó, ướp thịt với một nửa bột nêm và tiêu khoảng 15 phút cho thấm.
– Chiên vàng bồ câu trong chảo nhiều dầu, vớt ra, để ráo. Có thể để trên giấy thấm để hút hết phần dầu thừa.
– Phi tỏi. Cho me vào, xào đều cùng bột nêm, đường, nước mắm. Xào đến khi nước me có độ sánh vừa là được
Lê Hồng Phúc @ 09:06 17/07/2012 Số lượt xem: 5137
Ẩm Thực Các Món Chế Biến Từ Chim Bồ Câu Ngon Nhất
Lẩu cháo chim bồ câu
Lẩu cháo chim được biết đến là món ăn đặc biệt nhất trong tất cả các món ăn được làm từ chim bồ câu. Món lẩu cháo luôn giữ lại độ mềm của thịt chim, đồng thời có vị ngọt khi ăn cháo.
Lẩu cháo chim ăn bổ dưỡng và nhẹ nhàng cho hè oi bức, có mùi thơm của vị thuốc bắc, mùi thơm của nấm, của thịt chim hòa quyện vào, rất hợp với các em nhỏ và người già.
Để làm nên món lẩu cháo chim câu thơm ngon không thể bỏ qua nguyên liệu. Gạo phải là gạo Nhật, chim bồ câu luôn là chim tươi nhất,được chính tay bếp trưởng lựa để đảm bảo độ tươi ngon, đạt tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm. Các nguyên liệu khác như đỗ, nấm, tía tô… cũng đều rất tươi ngon.
Chim bồ câu xào lá lốt
Chim bồ câu xào lá lốt là một món ăn ngon lạ miệng đối với một số thực khách. Chim bồ câu xào lá lốt có thể nói vị thơm của thịt chim hòa quyện với lá lốt mang đến mùi đặc trưng riêng của món này. Món chim câu xào cùng mỡ hành phi thơm, vậy nên thịt chim luôn béo ngậy dễ ăn. Đặc biệt món chim bồ câu xào lá lốt rất hợp với thực khách muốn uống rượu. Món ăn có thể ăn kèm với bánh đa dành cho những người muốn giảm vị béo ở thịt chim.
Chim bồ câu hấp
Món dễ làm nhất từ thịt chim là món chim bồ câu hấp. Thường thì các bà nội trợ hay nói món chim bồ câu hấp có vị hôi, nhưng không phải vậy. Đơn giản là bổ sung thiếu gia vị nên thịt chim chưa ngấm và chưa có mùi thơm của thịt chim.
Để làm hết mùi hôi thì không thể thiếu đi hạt sen. Hạt sen là loại gia vị đi kèm nhiều nhất trong món ăn này, món chim bồ câu hấp thì phần lớn dành riêng cho trẻ nhỏ và người già, chất dinh dưỡng của món chim bồ câu hấp luôn đứng đầu trong các món làm từ thịt chim khác. Chim bồ câu hấp không mất đi hết được chất ngọt của thịt chim, ngược lại thịt chim còn ngấm lại các loại gia vị khác. Nhà hàng Quán Họ Hứa khu vực Hà Đông – Hà Nội có món chim bồ câu hấp rất ngon, nếu có thời gian hãy qua nhà hàng thưởng thức và học cách làm chim bồ câu hấp để đãi tiệc cho gia đình
Xôi chim
Nếu bạn đã chán xôi đậu, xôi gấc… thì có thể thử ngay món xôi chim bồ câu để đãi các thành viên trong gia đình. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ. Món xôi nghe có vẻ cầu kì nhưng thực chất cách làm rất đơn giản, hương vị thơm ngon nên ai ăn cũng phải “gật gù” khen ngợi. Món xôi chim tại nhà hàng Quán Họ Hứa được biết đến là món ăn ngon Hà Nội của thực khách. Với sức hấp dẫn từ mùi vị, và công dụng tuyệt vời cho sức khỏe này sẽ khiến bạn không thể nào bỏ qua món xôi ngon tuyệt này.
Để biết thêm các món ăn ngon Hà Nội hấp dẫn khác như: lẩu cháo cá, gỏi cá, ba ba rang muối, cá tầm om chuối đậu..v..v. Hãy đến với nhà hàng Quán Họ Hứa để thưởng thức, với không gian sang trọng, lịch sự theo phong cách Châu Âu cùng theo đó là nhân viên phục vụ chào đón nhiệt tình chu đáo, món ăn ngon giá rẻ hợp khẩu vị với mọi người chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng!
Bạn đang xem bài viết Chim Hấp: 3 Cách Chế Biến Món Chim Hấp Có 1 trên website Topcareplaza.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!