Cập nhật thông tin chi tiết về Ẩm Thực Các Món Chế Biến Từ Chim Bồ Câu Ngon Nhất mới nhất trên website Topcareplaza.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Lẩu cháo chim bồ câu
Lẩu cháo chim được biết đến là món ăn đặc biệt nhất trong tất cả các món ăn được làm từ chim bồ câu. Món lẩu cháo luôn giữ lại độ mềm của thịt chim, đồng thời có vị ngọt khi ăn cháo.
Lẩu cháo chim ăn bổ dưỡng và nhẹ nhàng cho hè oi bức, có mùi thơm của vị thuốc bắc, mùi thơm của nấm, của thịt chim hòa quyện vào, rất hợp với các em nhỏ và người già.
Để làm nên món lẩu cháo chim câu thơm ngon không thể bỏ qua nguyên liệu. Gạo phải là gạo Nhật, chim bồ câu luôn là chim tươi nhất,được chính tay bếp trưởng lựa để đảm bảo độ tươi ngon, đạt tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm. Các nguyên liệu khác như đỗ, nấm, tía tô… cũng đều rất tươi ngon.
Chim bồ câu xào lá lốt
Chim bồ câu xào lá lốt là một món ăn ngon lạ miệng đối với một số thực khách. Chim bồ câu xào lá lốt có thể nói vị thơm của thịt chim hòa quyện với lá lốt mang đến mùi đặc trưng riêng của món này. Món chim câu xào cùng mỡ hành phi thơm, vậy nên thịt chim luôn béo ngậy dễ ăn. Đặc biệt món chim bồ câu xào lá lốt rất hợp với thực khách muốn uống rượu. Món ăn có thể ăn kèm với bánh đa dành cho những người muốn giảm vị béo ở thịt chim.
Chim bồ câu hấp
Món dễ làm nhất từ thịt chim là món chim bồ câu hấp. Thường thì các bà nội trợ hay nói món chim bồ câu hấp có vị hôi, nhưng không phải vậy. Đơn giản là bổ sung thiếu gia vị nên thịt chim chưa ngấm và chưa có mùi thơm của thịt chim.
Để làm hết mùi hôi thì không thể thiếu đi hạt sen. Hạt sen là loại gia vị đi kèm nhiều nhất trong món ăn này, món chim bồ câu hấp thì phần lớn dành riêng cho trẻ nhỏ và người già, chất dinh dưỡng của món chim bồ câu hấp luôn đứng đầu trong các món làm từ thịt chim khác. Chim bồ câu hấp không mất đi hết được chất ngọt của thịt chim, ngược lại thịt chim còn ngấm lại các loại gia vị khác. Nhà hàng Quán Họ Hứa khu vực Hà Đông – Hà Nội có món chim bồ câu hấp rất ngon, nếu có thời gian hãy qua nhà hàng thưởng thức và học cách làm chim bồ câu hấp để đãi tiệc cho gia đình
Xôi chim
Nếu bạn đã chán xôi đậu, xôi gấc… thì có thể thử ngay món xôi chim bồ câu để đãi các thành viên trong gia đình. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ. Món xôi nghe có vẻ cầu kì nhưng thực chất cách làm rất đơn giản, hương vị thơm ngon nên ai ăn cũng phải “gật gù” khen ngợi. Món xôi chim tại nhà hàng Quán Họ Hứa được biết đến là món ăn ngon Hà Nội của thực khách. Với sức hấp dẫn từ mùi vị, và công dụng tuyệt vời cho sức khỏe này sẽ khiến bạn không thể nào bỏ qua món xôi ngon tuyệt này.
Để biết thêm các món ăn ngon Hà Nội hấp dẫn khác như: lẩu cháo cá, gỏi cá, ba ba rang muối, cá tầm om chuối đậu..v..v. Hãy đến với nhà hàng Quán Họ Hứa để thưởng thức, với không gian sang trọng, lịch sự theo phong cách Châu Âu cùng theo đó là nhân viên phục vụ chào đón nhiệt tình chu đáo, món ăn ngon giá rẻ hợp khẩu vị với mọi người chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng!
Các Món Ăn Chế Biến Từ Chim Bồ Câu
Chim bồ câu (Columba livia domestica Gmelin) thuộc họ Bồ câu (Columbidae), tên khác là bồ câu nhà, chim câu, là loài chim nuôi rộng rãi khắp các châu lục. Có nhiều giống rất khác nhau về kích thước và màu sắc, được phân chia thành 4 nhóm như bồ câu đưa thư, bồ câu bay lượn, bồ câu cảnh và bồ câu thịt. Trong đó, chỉ có bồ câu thịt được dùng phổ biến làm thực phẩm và làm thuốc chữa bệnh.
Trong y học cổ truyền, chim bồ câu được dùng với tên thuốc là cáp điểu hay gia cáp gồm thịt chim (cáp điểu nhục), tiết chim (cáp điểu huyết) và phân chim (cáp điểu phẩn). Trong một số trường hợp, trứng chim (cáp điểu noãn) cũng được dùng. Tuệ Tĩnh còn nêu tên khác của chim bồ câu là gia cưu hay phi nô và làm thuốc dùng thứ lông trắng thì tốt.
Thịt chim: Chứa 22,14% protid, 1% lipid và các muối khoáng, có vị mặn, tính bình, hơi ấm, không độc, có tác dụng bổ ngũ tạng, tăng cường khí huyết, mạnh dương, trừ cam tích, kích thích tiêu hóa. Thịt chim rất thích hợp với thể trạng người cao tuổi, phụ nữ và trẻ em dưới dạng nấu cháo rồi ăn nóng. Người uống được rượu, hằng ngày ăn thịt chim tẩm rượu, nướng vàng cũng rất tốt.
Thịt chim bồ câu trống: Trong thịt chim bồ câu trống có nhiều protein, chất béo, canxi, magiê, hoóc môn sinh dục nên là thức ăn bổ thận, tăng cường chức năng sinh dục. Lấy 1 con bồ câu trống trắng, bỏ nội tạng, cho 50 g câu kỷ tử, 50 g nhục thung dung, đun chín để ăn. Ăn nhiều lần mới có kết quả như ý.
Để chữa chứng liệt dương, thiếu máu, hoa mắt hay choáng váng, lấy chim bồ câu non 1 con và chim sẻ 5 con, làm thịt, bỏ lòng ruột, cắt nhỏ, sấy khô giòn, tán bột mịn; đỗ trọng 120g sao tồn tính, tán nhỏ cùng với muối rang 4g. Trộn đều các bột, luyện với mật ong làm thành viên bằng hạt ngô. Ngày uống hai lần, mỗi lần 15 viên với nước ấm (thuốc bổ thận tráng dương).
Thịt chim bồ câu tần với yến sào, đỗ xanh, nếp vàng, mộc nhĩ hoặc nấm hương, gia vị lại là thức ăn ngon, vị thuốc bổ, rất tốt cho mọi lứa tuổi.
Tiết chim: Chứa nhiều chất đạm, chất sắt, huyết sắc tố, có vị ngọt, mặn, mùi tanh, tính ấm, có tác dụng giải độc, điều kinh. Để chữa kinh nguyệt không đều, kinh bế lâu ngày không thông, lấy tiết chim trộn với bột xơ mướp đốt tồn tính làm thành bánh, phơi khô; khi dùng, tán nhỏ, ngày uống hai lần, mỗi lần 8g với rượu vào lúc đói.
Theo tài liệu nước ngoài, ở Trung Quốc, người ta dùng chim bồ câu cùng với những dược liệu khác dưới dạng món ăn – vị thuốc khá phổ biến để bổ tỳ, tăng cường khí huyết, nhất là cho người mới ốm dậy. Cách làm: Chim bồ câu non 1 con, làm thịt, bỏ ruột, chặt nhỏ; hoàng kỳ 30g, câu kỷ tử 30g, phơi khô, thái nhỏ, trộn đều, thêm nước, hấp cách thủy cho chín nhừ, thêm gia vị, rồi ăn cái, uống nước. Cứ 3 ngày ăn một lần. Dùng 3-5 lần. Đễ chữa đái tháo đường, lấy thịt bồ câu 1 con nấu chín với mộc nhĩ trắng 15g hoặc hoài sơn 30g và ngọc trúc 20g. Ăn cái, uống nước làm một lần trong ngày. Trứng chim bồ câu có vị ngọt, chua, mặn, tính bình, có tac dụng ích khí, giải độc.
Một số món ăn thông dụng chế biến từ chim Bồ câu:
BỒ CÂU QUAY DA DÒN VẬT LIỆU CÁCH LÀM
Pha hỗn hợp gồm: muối, đường, mật ong, xì dầu , tiêu
Thoa đều gia vị bên ngoài và trong bụng bồ câu, để khoảng 2 giờ cho ngấm gia vị
Có hai cách thực hiện:
Cách 1:
Cho bồ câu đã ướp vào lò, quay cho đến khi da bồ câu giòn và vàng đềuCách 2:
Hấp chín bồ câu, vớt ra để nguộị. Dầu sôi, xối lên mình bồ câu cho đến khi da vàng đều (trước khi hấp quấn vào nilon (foodservice film) đến khi chiên hoặc cho vào lò quay không bị teo)
THƯỞNG THỨC:
Khi dùng, chặt bồ câu làm tư, xếp ra đĩa, trang trí rau mùi tây và vài quả cà chua nhỏ
Dùng nóng với cơm nóng hoặc bánh mì
Dọn kèm với dưa chuột, đồ chua và tương ớt.
BỒ CÂU CHIÊN GIÒN VẬT LIỆU:
5 con chim bồ câu (từ châu Á, Âu, Mỹ , Úc, Phi ) (mua loại làm lông trụi lũi rồi đó nha)
1 muỗng café bột ngũ vị hương
1 muỗng café bột ngọt (hổng thích thì miễn)
1 muỗng café đường
1 muỗng café muối
1 muỗng café tiêu xay
2 muỗng café tỏi xay hay bầm nhỏ
1 muỗng canh dầu hào (oyster sauce)
1 muỗng canh xì dầu (light soy sauce)
1 muỗng canh mật ong
2 cups bột mì trộn với tí xíu muối
1 lít dầu để chiên
CÁCH LÀM:
Chim bồ câu lật ngửa banh ra chặt dọc làm đôi, lấy sạch lòng phía trong rồi rửa nước, xong để cho ráo nước bỏ vào trong thau.
Bỏ tất cả gia vị kể trên vào thau, trộn cho thấm đều rồi bọc clingwrap để trong tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng cho thật thấm.
Đổ dầu vào chảo, để lửa vừa đợi cho dầu nóng. Đổ bột mì vào trong hộp nhựa hay trong 1 cái dĩa cạn (chỉ để khoảng nửa hộp, khi cạn thì mới thêm bột). Cầm miếng chim bồ câu ịn vô bột, ịn cho đều cả hai bên rồi thả vào chảo chiên khoảng 2-3 phút mới trở qua mặt kia. Tiếp tục ịn bột mấy miếng chim bồ câu khác rồi thả vô từ từ. Khi thấy chim bồ câu chín vàng thì gắp ra để trên giấy thấm (kitchen paper towel) cho ráo dầu. Sắp ra dĩa có lót cải xà-lách, ăn nóng cho giòn. Có thể pha chút muối tiêu chanh để chấm.
CHÁO CHIM BỒ CÂU ĐẬU XANH
100gr gạo dẻo
50gr đậu xanh
100gr nấm rơm
2 lít nước dùng gà
Hành tây, hành ngò, muối, tiêu
THỰC HIỆN
Bằm nhuyễn bồ câu lẫn cả thịt và xương, chỉ chừa lại cánh và đầu. Ướp bồ câu với một chút muối, tiêu, hành tím bằm để cho thấm.
Cho gạo vào nước dùng gà nấu sôi lên rồi mới cho đậu xanh đã ngâm mềm và nấm vào nấu lửa vừa cho chín.
Chuẩn bị một ít rau nêm: Hành tây cắt thật mỏng, hành ngò cắt nhuyễn.
Khi cháo đã chín, cho thịt bồ câu đã ướp vào nấu sôi lại. Nêm thêm một chút muối cho vừa ăn. Khi đãi tiệc có thể dọn lên nồi lẩu, khi ăn sẽ cho bồ câu vào sau. Cuối cùng cho hành ngò và hành tây lên trên, rắc thêm 1 ít tiêu.
Bồ câu ra ràng hầm cháo đậu xanh với hạt sen đã bổ, lại thêm vị mát của đậu xanh, mùi thơm của hạt sen khiến cho món ăn rất hấp dẫn. Đến đây, thực khách có thể chọn số lượng bồ câu với 3 món chính là nấu cháo, quay và rô-ti.
Thịt bồ câu rất bổ dưỡng, nhất là chim non mới ra ràng. Theo y học Trung Hoa thì thịt bồ câu có vị mặn, tính bình, công dụng ích khí giải độc, điều kinh chỉ thống, bổ tinh rất tuyệt vời cho những cặp vợ chồng mới cưới mong con.
Muốn có nồi cháo ngon phải có can đảm đập hay bẻ cổ bồ câu non. Làm như vậy máu và dưỡng chất được giữ lại nên thịt sẽ ngon ngọt hơn nhưng màu thì hơi bầm. Sau đó làm sạch, cho thêm gạo rang, đậu xanh vào soong, đổ nước nấu cháo. Cháo gần nhừ, cho thêm hạt sen vào nấu cho chín tới. Vớt thịt ra, xé nhỏ cho lại vào cháo.
BỒ CÂU NHỒI CỐM XANH
VẬT LIỆU VÀ THỰC HÀNH
Chọn bồ câu vừa ra ràng. Tùy chim lớn nhỏ, cứ tính mỗi con chim khoảng 350 – 400gr cần ¼ lít nước dùng heo, gà.
Chim làm sạch và chỉ mổ khoét lỗ nhỏ ở bụng dưới để ráo, để nguyên con, chặt bỏ cẳng chân. Hỗn hợp gia vị cho mỗi kí lô thịt: 1,5 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp hành tím băm + ½ muỗng cà phê tiêu .
Chà xát gia vị trong ngoài thân chim để qua 30 phút. Gan và tim cắt nhỏ để riêng.
Không dùng tỏi và rượu trong món này vì tỏi và rượu sẽ làm át mùi thơm của cốm.
Phụ gia để nhồi tùy vào chim lớn nhỏ cho nên cứ làm dư hỗn hợp này để sử dụng. Phần phân lượng chỉ dùng làm đơn vị ban đầu bằng cỡ chén ăn cơm thông thường:
Trộn đều hỗn hợp, nhồi vào đầy bụng chim, dùng kim chỉ hoặc tăm gỗ nhọn gài kín lại, chiên với chảo nhiều dầu cho vàng đều.
Phụ gia để nấu kèm 1 con chim cần : 5 lát củ sen cắt lát mỏng, 5 trái táo tàu tàu khô loại đen đỏ gì cũng được, 10 cọng kim châm ngâm nước cho mềm, thắt gút giữa.
Sắp chim đã chiên vào nồi, châm nước dùng vào hầm nhỏ lửa, lượng nước hầm vừa sấp ngang mặt thịt, nấu khoảng 15 phút sau khi nước sôi thả củ sen, táo tàu, kim châm vào. Để sôi lại cho đến khi chim vừa mềm, nước còn khoảng 1/3 thân chim là vừa. Thời gian nấu cho chín mềm còn tùy vào chất lượng thịt bồ câu mà bạn đã mua được nhưng luôn phải canh vừa lửa kẻo nước cạn mà chim vẫn chưa mềm hoặc đừng để cho thịt mềm rục quá món ăn sẽ không ngon.
Dọn mỗi khẩu phần một con chim với lượng táo, củ sen.đã chia. Dọn kèm muối tiêu.
Món ăn đạt yêu cầu là khi xé thịt chim ra phải thơm mùi hương cốm. Nói thêm: Bạn có thể làm món ăn này một cách giản dị là sau khi uớp gia vị, nhồi vào bụng chim đầy cốm xanh, gài kín lại, châm nước dừa ngọt hoặc nước sôi cũng được, nấu cho chín chim, bạn sẽ có một món ăn thuần túy hương vị cốm xanh và thịt thim theo cách làm dân dã của nhiều người Bắc VN. Tuy nhiên cách làm này chỉ ngon khi có cốm thật tươi vừa mới làm ra khoảng trong 2 tuần lễ trở lại, vốc lên ngửi còn có mùi thơm. Cốm khô để lâu chất lượng sẽ giảm đi, chính vì vậy mà người ta hay cho thêm các thực phẩm phụ như hột sen, củ sen… để món ăn có thêm vị thơm ngọt.
Sau cùng, thị trường trong và ngoài nước đều có một số thương hiệu cốm khô ở dạng đóng gói, có tẩm ướp hương liệu cốm nhân tạo. Các bạn nên lưu ý đều này vì cốm khô mà tẩm ướp có mùi thơm rất gắt chứ không dịu, khi nấu xong, với tác dụng nhiệt, mùi thơm này sẽ bay mất hết và để lại mùi mốc ngai ngái. Còn màu xanh thật của cốm luôn có ửng sắc vàng lạt, nấu xong hột cốm vẫn vậy còn cốm khô nếu có tẩm màu xanh lá cây sậm thì nấu xong nhìn màu món ăn rất là… giả dối!
BỒ CÂU NẤU BIA
Hương bia thơm nồng, ngon mềm.
NGUYÊN LIỆU: CÁCH LÀM:
Ngâm bồ câu trong nước, rửa sạch rồi cho vào nồi, kế đó cho gừng, hành, rượu, lá thơm, cam thảo vào nồi bồ câu nấu trên lửa nhỏ 2 phút rồi vớt ra thố; cho muối, bột ngọt, bia vào thố bồ câu ướp khoảng 1 giờ rồi chặt bồ câu thành miếng xếp ra đĩa.
BỒ CÂU CUỐN MỠ CHÀI NGUYÊN LIỆU:
50gr củ hành, 1 tủ tỏi
½ muỗng ngũ vị hương
1 muỗng rượu trắng
50gr đậu phộng
150gr thịt ba rọt
Mỡ chài, muối đường, ớt.
CÁCH LÀM:
Bồ câu làm lông thui sạch cho lên thớt lóc lấy thịt ướp ngũ vị hương, tiêu, muối
Củ hành, tỏi lột vỏ bằm nhỏ với ớt
Mỡ chài lặt sạch lông rửa sạch để cho ráo nước
Thịt ba rọi bỏ da xắt miếng mỏng
Cho thịt, củ hành, tỏi vô trộn đều với thịt bồ câu và rượu trắng để khỏang mười phút cho thấm
Lấy cây lụi cứ một miếng thịt bồ câu thì một miếng ba rọi cho vào trong miếng mỡ chài với thịt đem chiên vàng
Đem ra dĩa cho đậu phộng rang giã nhỏ lên trên
Lời dặn : Dùng nóng
BỒ CÂU XỐT XÍ MUỘI NGUYÊN LIỆU:
Một con bồ câu lớn, làm sạch, để khô
Xí muội, bỏ hạt, băm nhỏ
Củ hành tây, tỏi vắt lấy nước cốt
Nhánh gừng gọt vỏ, băm nhừ
Nước mắm, hạt nêm, mật ong, đường, giấm, dầu ăn, nước tương.
CÁCH LÀM:
Ướp bồ câu với hạt nêm, nước tương, dầu ăn, mật ong, nước cốt hành tây, tỏi, khoảng 1 giờ. Sau đó chiên vàng.
Làm nước xốt: Xào thơm hành tây, tỏi, cho xí muội vào, thêm một ít nước sôi.
Nêm nước mắm, hạt nêm, đường, giấm, nếm có vị chua, ngọt, mặn là được. Tiếp tục đun sôi, nước xốt hơi sánh, cho gừng, ớt vào.
Chặt bồ câu làm tư, tưới nước xốt xí muội lên trên.
Món này dùng nóng với rau xà lách rất ngon.
BỒ CÂU NƯỚNG VÀ CƠM TRỘN NGUYÊN LIỆU:
+ 1 con bồ câu lớn
+ 2 chén cơm trắng
+ 50ml nước cốt dừa
+ 50g đậu Hà Lan hột luộc chín
+ Ngò, hành lá, tỏi, cần tây ( tất cả băm nhỏ )
+ Muối, tiêu, đường, dầu ăn
CÁCH LÀM:
+ Bồ câu làm sạch, để ráo.
+ Trộn hành, ngò, tỏi, cần tây với muối, đượng dầu ăn. Ướp hỗn hợp trên vào mình bồ câu, để khoảng 1 giờ cho thấm. Nướng vàng.
+ Cho một chút dầu ăn vào chảo, đảo cơm cho nóng, cho nước cốt dừa, nêm một chút muối; sau cùng trộn đậu Hà Lan hột và ớt cắt nhỏ vào cơm.
+ Cho cơm vào bát ấn chặt, úp ra đĩa. Xếp thịt bồ câu bên cạnh; dọn kèm xì dầu, ớt.
BỒ CÂU XÀO LĂN NGUYÊN LIỆU:
dầu ăn, đường, muối, đậu phụng, rau om, bột cà ri
bánh phồng tôm chiên hay bánh tráng nướng
CÁCH LÀM:
Bồ câu nhổ lông, moi ruột, rửa sạch xong bằm nhuyễn cả xương lẫn thịt. Bằm nhuyễn sả, hành, tỏi. Đậu phụng rang chín xong giã nhỏ nhưng đừng nát vụn.
Bắc chảo dầu lên bếp nóng. Khi dầu sôi, cho hành, tỏi, sả bằm nhuyễn ở trên vào, xào cho thơm. Xong cho thịt bồ câu bằm nhuyễn vào xào cùng bột cà ri. Nêm nước mắm, tiêu, đường cho vừa ăn. Khi thịt chín tới, cho đậu phụng rang vào rồi xúc thịt ra đĩa.
Rắc rau om đã rửa sạch thái nhỏ lên mặt. Món này ăn nóng với bánh phồng tôm chiên hay bánh tráng (đa) nướng.
BỒ CÂU QUAY SỐT GIẤM
Xếp bồ câu ra đĩa, rưới sốt giấm xung quanh. Món này dùng nóng rất ngon.
Nguyên liệu:
Bồ câu làm sẵn nguyên con: 2 con,
1 muỗng canh mật ong;
1 gói tai vị, quế hồi, thảo quả pha nước;
dầu ăn; ½ củ gừng.
Gia vị: bột nêm, muối, tiêu, chanh.
Ít rau xà lách, cà rốt, ớt trái chín đỏ.
Cách làm:
Bồ câu rửa sạch, ướp với ½ muỗng muối + tiêu khoảng 5 phút. Cho tai vị, quế hồi, thảo quả vô nồi, đun sôi, thêm gừng, nêm với chút muối, bột nêm, để nguội. Trước khi chiên, nhúng chim bồ câu vào nước hỗn hợp trên và cho vào thêm muỗng mật ong. Đổ dầu vào chảo, thả chim bồ câu (cho ngập dầu), chiên nhỏ lửa, khi thấy da căng và có màu nâu vàng là được.
Trình bày:
Với rau xà lách làm nền, đặt bồ câu lên trên, trang trí bằng cà rốt tỉa hoa, xắt vài lát ớt xếp thêm quanh đĩa cho đẹp. Bồ câu quay mật ong ăn nóng, chấm muối tiêu chanh.
BỒ CÂU SỐT ME Nguyên liệu Cách làm
– Làm sạch bồ câu, dùng nhíp nhổ sạch phần lông con. Sau đó, ướp thịt với một nửa bột nêm và tiêu khoảng 15 phút cho thấm.
– Chiên vàng bồ câu trong chảo nhiều dầu, vớt ra, để ráo. Có thể để trên giấy thấm để hút hết phần dầu thừa.
– Phi tỏi. Cho me vào, xào đều cùng bột nêm, đường, nước mắm. Xào đến khi nước me có độ sánh vừa là được
Lê Hồng Phúc @ 09:06 17/07/2012 Số lượt xem: 5137
8 Cách Chế Biến Chim Bồ Câu Với Các Món Ngon Như Bồ Câu Rô Ti, Bồ Câu Xào, Bồ Câu Hầm Nấm Hương
Những món ngon từ bồ câu với cách chế biến chim bồ câu như bồ câu rô ti nước dừa, bồ câu xào, bồ câu hầm nấm hương, bồ câu nấu miến, bồ câu chiên giòn, bồ câu xào rau răm, cháo bồ câu với hạt sen, đậu xanh, cháo bồ câu với cà rốt, đậu cô ve, xôi chim bồ câu.
I. Những cách chế biến chim bồ câu thành món ngon đơn giản dễ làm
Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ thịt bồ câu do là thịt chim không những rất thơm ngon lại nhiều chất dinh dưỡng, nhất là các món ăn được nấu để tẩm bổ cho bà bầu.
Bồ câu là loài chim có thể nuôi ở nhà, chim bồ câu để lấy thịt có thân gọn, hình thoi, đầu tròn nhỏ, mỏ ngắn, cánh nhọn khoẻ và có cánh mũi phồng lên như hai hạt gạo.
Chân thường có bốn ngón. Đuôi ngắn. Lông nhiều màu, thường màu xám đen. Khối lượng trung bình một con trưởng thành từ 500g – 1.500g. Con cái nhỏ hơn con đực.
Thịt chim bồ câu có một số công dụng đặc biệt như trong thời tiết vào lạnh, ăn thịt chim bồ câu sẽ giúp cơ thể ấm lên nhanh chóng, phòng tránh lạnh hiệu quả.
Phần sụn của chim bồ câu được ví như nhung hươu giúp cải thiện và tăng tính đàn hồi cho da. Hơn thế thịt chim bổ máu, lưu thông máu, giảm các triệu chứng như rụng tóc, bạc tóc hiệu quả nhanh chóng.
Cách làm thịt chim bồ câu đúng chuẩn
Khác với các loại gia cầm khác, chim bồ câu sau khi bạn mua về chỉ cần làm chết, không cần cắt tiết, bởi huyết chim bồ câu rất tốt. Tiếp đó, bạn vặt sạch hết lông chim bồ câu, lông chim rất dễ nhổ, bạn không cần phải nhúng vào nước quá nóng sẽ làm tuột lớp da chim nhìn không còn đẹp mắt.
Sau khi đã vặt hết lông chim bồ câu, có thể sẽ còn sót lại phần lông tơ, với lông tơ bạn có thể dùng lửa thui chim sao cho cháy hết là được. Kế tiếp, bạn rửa sao cho thật sạch hết lông cháy và bụi bẩn bám trên thịt chim, để ráo.
Chim sau khi đã làm sạch, bạn dùng kéo cắt xung quanh phần hậu môn rồi cắt rộng ra để lấy hết lòng mề và tim gan của chim ra. Bạn cần làm cẩn thận để lòng phèo không bị bể, sẽ làm bẩn ổ bụng chim bồ câu.
Bạn có thể rửa sạch lại thịt chim bồ câu một lần nữa và để ráo nhưng để tránh mất chất bạn nên cẩn thận phần nội tạng lúc lấy ra và không cần rửa lại chim bồ câu là tốt nhất.
Với bộ nội tạng vừa lấy ra, bạn chỉ giữ lại mề, gan, tim của chim bồ câu. Còn lại phần phổi, diều và lòng thì bỏ hết. Với phần nội tạng giữ lại, bạn cần rửa cho thật sạch với muối hoặc chanh tươi, để ráo nước.
Nếu như bạn là người bận rộn, không có thời gian thì có thể nhờ người bán làm giúp hoặc bạn có thể tìm mua tại các siêu thị. Tuy nhiên, họ sẽ không làm thịt sạch kỹ hết lông và cũng không thui chim nên thịt chim sẽ không được sạch và thơm thịt như khi chính tay chúng ta tự làm. Bạn có thể tự sơ chế lại.
1. Cách làm bồ câu nấu miến dong, nấm rơm
Món chim bồ câu dùng nấu cháo, miến hay phở…rất thích hợp với những người mới ốm dậy, có tác dụng bồi bổ cơ thể, dễ ăn và dễ hấp thụ.
Nguyên liệu chuẩn bị: Các bước thực hiện:
Làm sạch chim bồ câu, loại bỏ nội tạng và phân, bổ dọc theo đường xương sống để cắt chim bồ câu làm đôi, làm tương tự với mỗi con. Sau đó bỏ vào một cái tô lớn rồi ướp chim với ít gia vị gồm hạt nêm, hạt tiêu, ít muối và hành khô thái lát mỏng.
Trong lúc chờ thịt chim ngấm gia vị, bạn tiến hành ngâm miến, mộc nhĩ, nấm với nước ấm. Ngâm đến khi miến và nấm có độ mềm, mộc nhĩ nở ra rồi rửa sạch, để ráo nước.
Miến cắt sợi dài vừa phải. Mộc nhĩ cắt bỏ gốc, thái sợi to. Nấm hương cắt đôi nếu quá to. Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, bổ đôi tùy thích.
Bắc chảo lên bếp và làm nóng chảo rồi thêm chút dầu ăn vào, đợi dầu sôi cho một củ hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Bỏ thịt chim bồ câu đã ướp vào đảo cho thịt chim săn lại.
Đảo đều thịt chim một lúc rồi cho tiếp tục mộc nhĩ và nấm hương vào đảo cùng, thêm 1 muỗng canh nước mắm vào xào đều để ngấm gia vị.
Chuẩn bị một nồi vừa đủ lớn để nấu nước ăn miến. Thêm lượng nước vừa ăn và nồi rồi cho thịt chim, mộc nhĩ và nấm hương vừa đảo vào, đổ nước xào trong chảo vào cùng rồi đậy vung bật lửa to đun đến khi sôi thì hớt bọt nếu có. Sau đó hạ nhỏ lửa đun khoảng 15 – 20 phút cho thịt chim chín mềm, nước cũng ngọt gia vị dần.
Nêm nếm thêm gia vị nước dùng cho vừa ăn, có thể cho gia vị hơi đậm hơn khẩu vị của gia đình bạn một chút rồi thả nấm rơm vào nấu chín.
Cuối cùng bạn thả miến bạn đã ngâm mềm vào nồi, đun lửa lớn cho sôi đều, nhìn thấy sợi miến đã trong hoặc nếm thấy miến hơi dai là tắt bếp nhắc xuống ngay.
Múc miến ra tô lớn, bày thịt chim bồ câu lên trên, thêm các loại nấm rồi rắc thêm hành mùi lên ăn kèm. Vậy là hoàn thành xong món bồ câu nấu miến rồi, thật đơn giản phải không, vậy chần chờ gì mà không vào bếp và thực hiện ngay thôi.
2. Cách chế biến chim bồ câu chiên giòn
Nguyên liệu: Cách làm:
Sau khi bạn mua chim bồ câu mua về, chuẩn bị nước sôi vừa đủ nóng, cắt tiết và trụng vào nước sôi để làm sạch lông chim để khỏi có mùi hôi từ lông.
Bạn lưu ý một chút là không nên dùng nước sôi quá nóng để làm lông bởi nước nóng quá sẽ làm tróc hết da của chim. Mổ thịt chim và loại bỏ hết phần nội tạng. Nên cắt bỏ phần chân chim để khi nấu không có mùi hôi
Thịt chim sau khi đã làm sạch, cho thịt chim vào tô lớn ướp với chút rượu, nước tương, hạt nêm và muối, tiêu cho vừa miệng và hợp khẩu vị của gia đình bạn, rồi thêm chút nước gừng tươi ướp khoảng 30 phút cho chim thấm gia vị.
Bước tiếp theo, khi thịt chim bồ câu đã thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp và chuẩn bị một lượng dầu ăn khoảng ngấp nửa miếng thịt chim, đun sôi dầu rồi đem bồ câu bỏ vào chảo chiên cho đến khi vàng giòn hai mặt.
Sau đó gắp ra giấy thấm dầu hoặc để lên giá cho ráo dầu. Bạn chú ý khi chiên thịt chim thì chỉ chiên vàng, chín vừa tới để giữ được vị ngọt của thịt, không chiên để cháy, sẽ làm mất chất và không tốt cho sức khỏe
Cuối cùng, bày thịt chim bồ câu chiên vàng lên đĩa, trang trí thêm bằng dưa leo hoặc ớt và ngò để món ăn thêm mắt mắt và hấp dẫn hơn.
3. Cách làm món bồ câu rôti nước dừa
Với cách làm đơn giản, màu sắc bắt mắt, món bồ câu rôti là món ăn vô cùng bổ dưỡng dành cho mọi lứa tuổi. Để thay đổi khẩu vị của gia đình bạn, món ăn thơm mềm, ngọt thịt được tẩm ướp gia vị rồi chiên vàng giòn sẽ là một món ăn mới từ thịt chim vô cùng tuyệt vời. Hãy thử ngay với cách làm bồ câu rôti như sau.
Nguyên liệu:
Chim bồ câu (3 – 4 con)
Hành tây (1 củ)
Tỏi (1 củ)
Gừng (1 nhánh)
Nước dừa (1 chén)
Rượu (1 thìa)
Rau xà lách.
Cà chua (1 quả)
Gia vị: Ngũ vị hương, hạt tiêu, muối.
Cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Rau xà lách bỏ lá già, úa rồi rửa sạch, để ráo nước. Hành tây thái hạt lựu. Tỏi lột bỏ vỏ rồi băm nhuyễn. Gừng rửa sạch vỏ rồi đập dập, băm nhỏ.
Cho bồ câu đã làm sạch vào bát lớn rồi ướp bồ câu với 1 thìa rượu, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa mì chính, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt tiêu.
Cho thêm chút gừng và tỏi băm vào để bồ câu được thơm hơn sau đó ướp bồ câu khoảng 30 đến 45 phút để thịt bồ câu ngấm đều các gia vị.
Cho hành tây vào bát rồi cho thêm chút giấm và đường kính. Ướp khoảng 15 phút cho hành mềm và bớt cay.
Sử dụng lượng lớn dầu ăn cho vào chảo, sao cho dầu đủ ngập xấp vớt thịt, rồi đun đến khi dầu già thì cho chim bồ câu vào chiên. Dùng đũa lật các mặt miếng thịt chim bồ câu để thịt chim được chiên vàng đều và không bị mặt sống mặt cháy.
Sau khi chim bồ câu đã chín thì bạn gắp thịt chim bồ câu ra đĩa có giấy thấm dầu hoặc để lên giá để giảm bớt lượng mỡ có trong thịt chim đi.
Sử dụng luôn chiếc chảo bạn vừa chiên chim bồ câu, bạn cho bớt dầu ra bát sạch và để lại một ít vừa đủ rồi cho 1 muỗng nước cốt dừa vào.
Tiếp theo, bạn cho chim bồ câu đã chiên vào chảo rồi đun đến khi nước dừa sánh lại và thấm đều lên miếng thịt thì tắt bếp.
Sử dụng nguyên liệu đã chuẩn bị để trang trí thêm cho bắt mắt, bạn xếp rau xà lách ra đĩa, cho chim bồ câu lên trên rồi trang trí cà chua và hành tây xung quanh.
Đây sẽ là cách chế biến bồ câu hứa hẹn hao cơm và ngon miệng cho cả nhà, nhất là các bạn nhỏ bởi thịt chim có màu nâu bóng hấp dẫn và vị ngọt từ nước dừa thơm ngon
4. Cách làm thịt bồ câu xào rau răm
Tuy là món ăn còn mới lạ xong món chim bồ ồ câu xào rau răm là món ăn ngon và hấp dẫn với thịt bồ câu băm nhuyễn, rau răm, hành lá và cà chua cắt nhỏ, xào chung làm dậy hương thơm. Cùng thực hiện ngay thôi.
Nguyên liệu:
Bồ câu 2 con
Rau răm 1 nắm
Hành lá 5 nhánh
Hành tím 3 củ
Dầu ăn 300 ml
Bánh phồng chiên 1 gói
Muối 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Ớt chuông 1/3 trái
Hành phi 1 muỗng canh
Cách làm bồ câu xào rau răm
Rửa sạch chim bồ câu nếu chim đã được làm sẵn, bỏ nội tạng và rửa sạch bằng nước muối để thịt không còn mùi hôi. Thịt và xương chim bồ câu vốn dĩ rất mềm nên chỉ cần dùng dao ấn nhẹ là đã có thể chặt miếng, sau đó băm nhuyễn.
Bỏ thịt chim đã băm nhuyễn rồi ướp thịt chim câu với 1/2 muỗng canh mắm ngon và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị và đậm đà hơn.
Làm sạch ớt, rau răm, hành lá rồi thái nhỏ. Phồng tôm chiên nhiều dầu cho phồng và không bị cháy rồi gắp ra rổ có lót giấy thấm dầu.
Bỏ bớt dầu ăn mới chiên phồng tôm ra, để lại khoảng 2 muỗng dầu ăn rồi phi thơm hành tím băm nhỏ, hành vàng thì cho thịt chim băm vào xào, đảo đều cho thịt chim câu săn lại, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối cho vừa miệng.
Tiếp theo bỏ tiếp ớt băm vào đảo đều, thêm ớt chuông để cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Cuối cùng chỉ việc cho rau răm thái nhỏ, hành lá vào đảo đều cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều rồi tắt bếp.
Cho thịt chim bồ câu xào rau răm ra đĩa, rắc thêm ít hành phi giòn lên bề mặt để trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn và ngon miệng hơn. Khi ăn thì ăn kèm với phồng tôm hoặc cùng cơm trắng sẽ rất ngon và bổ dưỡng.
5. Cách nấu chim bồ câu hầm nấm hương
Nếu bạn đang băn khoăn chưa biết làm món canh gì ngon và mới lạ cho gia đình để thay đổi cho những món canh đã lặp đi lặp lại trong tuần thì món canh bồ câu hầm nấm hương là món ăn bạn đang cần tìm. Vào bếp ngay với công thức sau đây:
Nguyên liệu: Cách làm:
Thịt chim bồ câu bạn có thể mua loại làm sẵn ở hàng hoặc siêu thị để tiết kiệm thời gian. Sau khi mua về, bạn làm sạch thịt chim một lần nữa với cách rửa thịt chim với muối trắng và rửa lại bằng nước sạch, vừa khử được mùi hôi tanh vừa làm sạch được thịt. Để cho ráo nước rồi chặt thịt chim ra thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Ngoài ra để cẩn thận hơn, sau khi chặt thịt chim bồ câu thành miếng bạn chuẩn bị 1 nồi nước nhỏ đun sôi, đổ thêm 39ml rượu trắng vào đun cùng.
Cho thịt chim bồ câu vào nồi đun cho đến khi hỗn hợp rượu + nước sôi lên thì tắt bếp và vớt thịt ra ngoài. Cách này vừa giúp thịt sạch và đảm bảo sạch mùi tanh.
Do đã được phơi khô rồi nên nấm hương và măng bạn có thể cho vào nồi nước nhỏ đun sôi trong khoảng 10 phút cho nấm và măng được nở ra hoặc bạn ngâm luôn trực tiếp trong nước sôi già khoảng 20 phút cho mềm. Khi nấm và măng nở mềm ra, bạn vớt ra rổ, để ráo nước.
Hành, tỏi, gừng tươi, ớt bạn băm thật nhỏ. Bắc chảo lên bếp rồi đổ dầu vào chảo, đun cho dầu nóng rồi cho hành, tỏi, ớt, gừng đã được chuẩn bị vào phi thật thơm.
Bạn ngửi thấy mùi thơm của các nguyên liệu bay lên thì đổ tiếp thịt chim bồ câu vào xào cùng. Cho 1 thìa nước tương, 30ml rượu trắng còn lại vào chảo đảo đều cho gia vị thật ngấm vào thịt.
Sau khi xào được khoảng 5 phút, lúc này thịt đã ngấm hoàn toàn các gia vị thì bạn đổ chảo thịt vào nồi vừa đủ lớn, đổ nước vào nồi cho ngập thịt chim rồi bật lửa vừa và hầm.
Bạn đun lửa lớn cho nồi hầm sôi đều rồi hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 30 phút. Sau thời gian hầm, thịt chim đã chín, mềm nhừ thì bạn cho tiếp nấm hương, măng khô vào nồi đun cùng. Tiếp tục để nhỏ lửa đun tiếp trong khoảng 25 phút nữa thì tắt bếp.
Cuối cùng bạn múc chim bồ câu ra bát lớn, trang trí thêm chút rau ăn kèm cho đẹp mắt và món ăn thơm ngon hơn. Thịt chim bồ câu chín mềm, nấm hương thơm đưa vị, nước hầm ngọt đậm đà hòa quyên vào tạo nên cảm giác thích thú khi ăn.
II. Bồ câu nấu gì ngon cho bé?
Các món được chế biến từ chim bồ câu được biết là có nhiều giá trị dinh dưỡng, được nhiều mẹ dùng để hầm cháo, ninh lấy nước nấu bột cho bé…
1. Cháo bồ câu với hạt sen, đậu xanh
Nguyên liệu:
1 con bồ câu mới ra ràng
20g gạo nếp
15g gạo tẻ
20g đậu xanh
20g hạt sen
Gia vị: dầu olive, gia vị phù hợp với độ tuổi của trẻ
Hành khô, rau mùi
Các bước thực hiện
Đầu tiên là sơ chế chim bồ câu. Bạn chỉ cần làm chết con chim, chứ không cắt tiết vì máu chim bồ câu rất bổ dưỡng. Sau đó, làm sạch lông, rửa sạch và để ráo nước. Không cần phải cho vào nước sôi trước khi vặt lông hay cắt tiết như các loại gia cầm khác
Sau đó dùng que xiên qua thân chim bồ câu và bỏ lên lửa thui vàng. Thui sơ cho cháy qua lửa rồi rửa sạch chim bồ câu.
Tiếp theo bạn chỉ cần dùng kéo, cẩn thận mổ bụng chim, loại bỏ hết nội tạng như diều, phổi, lòng… chỉ giữ lại mề, tim, gan, trứng. Khi mổ phải chú ý thật cẩn thận để tránh làm bẩn thân chim, phải rửa lại nhiều lần sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
Dùng dao sắc lọc phần thịt ở đùi và lườn chim rồi đem băm nhỏ. Bỏ chén rồi ướp với chút nước mắm nếu trẻ đã dùng được nước mắm. Lưu ý bạn nên cắt bỏ phần chân chim để tránh món cháo bị hôi sau khi chế biến.
Lấy một cái nồi đủ lớn, bỏ gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, hạt sen đem nhặt sạn, rửa sạch rồi cho vào nồi, bỏ thêm xương chim bồ câu và 1 lít nước sôi vào ninh nhừ trên lửa nhỏ cho ngọt nước cháo
Bắc chảo lên bếp, cho dầu olive hoặc dầu ăn vào đun nóng già, phi vàng hành tím băm nhỏ, bỏ thịt chim băm nhuyễn đã tẩm ướp vào xào đều tay cho thịt chim chín tới.
Khi nồi cháo chín mềm, cho một nửa thịt chim đã xào vào hầm thêm 5 phút nữa, phần còn lại bạn cho bé ăn kèm với cháo. Nếu hạt sen còn to bạn có thể múc nghiền hạt sen nhỏ từ trước để bé dễ ăn hơn.
Khi cháo đã nhừ thì cho hạt sen đã giã nhỏ vào nồi khuấy đều. Với những bé đã lớn và có thể ăn được các món cứng thì có thể bỏ chút rau mùi thái nhuyễn vào cùng cháo giúp kích thích mùi thơm cho bé dễ ăn. Múc cháo chim bồ câu ra để nguội bớt cho bé dùng.
2. Cháo bồ câu với cà rốt, đậu cô ve
Ở độ tuổi từ khoảng 8 tháng là giai đoạn bé ăn dặm, để tránh làm bé chán ăn cũng như là cung cấp đủ chất dinh dưỡng như chất đạm, chất xơ là điều rất cần thiết.
Nguyên liệu: Các bước thực hiện
Để món cháo được mềm và thơm hơn, gạo tẻ bạn ngâm trong nước khoảng 1 tiếng, sau đó nhặt sạn và đem vo sạch, để ráo nước. Gạo sau khi vo vớt ra rổ, để ráo rồi cho vào nồi áp suất ninh nhỏ lửa với 500ml nước cho đến khi gạo nở chín mềm.
Nếu không có nồi áp suất bạn có thể dùng nồi cơm điện và ninh cho đến khi hạt gạo nở nhừ. Cà rốt, đậu cô ve rửa sạch, để ráo nước, thái hạt lựu.
Trong lúc chờ cháo chín, thịt chim bồ câu sau khi mua về bạn sơ chế sạch sẽ, có thể mua loại đã được làm sẵn và bạn chỉ cần rửa lại với nước muối hoặc rượu trắng.
Cắt bỏ chân, dùng con dao sắc lọc lấy phần thịt nạc băm nhỏ, còn xương bạn cho vào nồi hầm với khoảng 1 lít nước để làm nước dùng nấu cháo.
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng nhỏ dầu ăn vào chảo và cho hành khô vào phi thơm. Hành vàng thì bạn đổ thịt bồ câu vào xào, đảo đều cho thịt không bị vón cục, xào cho đến khi chín mềm, nêm nếm chút nước mắm nếu bé đã dùng được nước mắm.
Khi cháo chín mềm, đổ nước dùng hầm từ xương bồ câu vào hầm tiếp cùng phần rau củ đã sơ chế khoảng 10 phút. Sau đó đổ thịt chim bồ câu đã xào vào đun thêm khoảng 5 phút cho đến khi cháo đặc sánh là có thể cho bé thưởng thức cùng chút rau thơm cho ngon mắt (nếu tuổi của bé đã dùng được rau thơm).
Có thể bớt lại một nửa phần thịt chim đã xào để bỏ thêm vào mỗi chén cháo của bé.
Món cháo bồ câu bổ dưỡng này mẹ nên cho bé dùng lúc còn ấm nóng, không nên ăn nguội, cháo sẽ có mùi tanh và khiến bé không muốn ăn.
Ngoài ra, đối với những bé có thể ăn được nấm, mẹ có thể cho thêm nấm vào cháo để cho bé ăn cùng, vừa tăng độ thơm ngon cho món cháo chim bồ câu, lại vừa tăng cường dinh dưỡng cho bé yêu.
3. Cách làm xôi chim bồ câu
Nguyên liệu: Cách làm:
Bước 1: Gạo nếp ngâm nước lạnh trong khoảng 4 đến 5 tiếng hoặc để gạo dẻo bạn có thể ngâm qua đêm, sau đó nhặt sạn, vo sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Trộn đều gạo với một ít muối, mỡ chim bồ câu, bạn có thể thêm một thìa nhỏ nước cốt dừa giúp xôi thêm vị béo rồi đem hấp chín.
Bước 3: Làm sạch chim bồ câu, lọc tách thịt chim và xương riêng, băm hoặc thái nhỏ phần thịt, xào chín, rồi trộn cùng xôi, đem hấp lần hai. Hoặc bạn cũng có thể băm nhỏ cả xương, sau đó cho vào cối giã nhuyễn cùng với các gia vị. Chim sau khi giã nhuyễn ướp rồi để 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Xôi sau khi hấp lại đã chín đều và ngấm cùng thịt chim thì bạn đơm ra đĩa, rắc hành khô lên bề mặt xôi. Vậy là đã hoàn thành món ăn sáng ngon mà bổ dưỡng rồi.
III. Giá trị dinh dưỡng của bồ câu
Trong các loại thịt, thịt chim bồ câu được xem là một trong những loại “thượng phẩm” bồi bổ sức khỏe, Đông y gọi là loại “khó kiếm, quý hiếm”.
Với giá trị dinh dưỡng vô cùng phong phú, thịt chim bồ câu chứa nhiều các dưỡng chất tốt như protein, chất béo, các axit amin, vitamin, chondroitin, choline và nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác, mang lại tác dụng bồi bổ cho cơ thể, điều chỉnh, và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Đặc biệt như vào thời điểm thời tiết chuyển lạnh, ăn thịt chim bồ câu sẽ giúp cơ thể ấm lên nhanh chóng, phòng tránh lạnh hiệu quả.
Trong nghiên cứu Đông y, thịt chim được ca ngợi là “thánh dược” trong việc bồi bổ sức khỏe cho con người, có giá trị dược liệu rất cao. Ăn thịt chim bồ câu, nhất là hấp thụ phần lớn sụn trong thịt chim có rất nhiều tác dụng tốt.
Chất sụn ở đây được ví tốt như nhung hươu, có thể cải thiện làn da, tăng tính đàn hồi cho da, có tác dụng rất tốt trong việc cải thiện lưu thông máu.
Thịt chim bồ câu có chứa canxi, sắt, đồng và các yếu tố vi lượng khác, các loại vitamin A, vitamin B, vitamin E đều có hàm lượng cao hơn so với thịt gà, cá, thịt bò, thịt cừu, thịt dê…
Với hàm lượng protein của chim bồ câu cao như thế, tỉ lệ tiêu hóa và hấp thụ cao, hàm lượng chất béo thấp hơn trong thịt gia súc gia cầm nên được xem là phù hợp nhất cho con người.
Còn đối với y học hiện đại, sử dụng thịt chim bồ câu làm thực phẩm cũng được xem là món ăn bổ gan khỏe thận, thanh nhiệt giải độc, có tác dụng tốt cho việc cải thiện cơ bắp, làm cho cơ thể trở nên linh hoạt hơn.
Theo như một số nghiên cứu cho thấy, trong thịt bồ câu chứa nhiều chất axit pantothenic, có thể mang lại tác dụng cải thiện chứng rụng tóc, giảm bạc tóc hiệu quả
Một bộ phần từ chim bồ câu rất tốt cho cơ thể con người nữa là gan. Gan bồ câu chứa chất choline tốt nhất, có thể giúp cơ thể tận dụng tốt các cholesterol, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Thịt chim bồ câu có vị ngọt, tính bình, mặn, tốt cho gan, thận; có tác dụng bổ thận, ích khí, trừ phong, giải độc, bổ khí hư, ích tinh huyết, ấm xương khớp, lợi tiểu tiện.
Trong dân gian thịt chim bồ câu còn được gọi là “động vật bổ máu” do vậy ăn thịt chim bồ câu có tác dụng bổ máu hiệu quả, giúp cơ thể nhanh chóng phục hồi.
Sử dụng thường xuyên thịt chim bồ câu giúp bổ thận, sinh cơ, hoạt lực, tốt cho não và hệ thần kinh, nâng cao trí nhớ, giảm huyết áp, điều chỉnh lượng đường trong máu, chăm sóc da, dưỡng nhan, làm cho da trắng và mềm mại, duy trì và kéo dài tuổi thọ. Ngoài ra bồ câu còn được xem là một món ăn bổ dưỡng cho các bà bầu.
IV. Bà bầu ăn bao nhiêu thịt chim bồ câu là đủ?
Bà bầu rất cần được bổ sung nhiều chất dinh dưỡng nhưng cần sự đa dạng thực phẩm bằng cách thay đổi các món ăn hàng ngày.
Với các cách chế biến chim bồ câu và công thức nấu món ăn ngon và nấu các món ăn cho bé mà Massageishealthy mang lại hy vọng đã có thể giúp các mẹ, các chị em có thêm nhiều công thức món ngon từ bồ câu. Giúp bữa ăn gia đình thêm ngon miệng và hấp dẫn hơn cho cả nhà tẩm bổ ngày cuối tuần.
Món Ngon Bổ Dưỡng Từ Thịt Chim Bồ Câu
1.1. Giá trị dinh dưỡng của chim bồ câu
Thịt chim bồ câu có chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng như lipid, protein, sắt, canxi và các vitamin A, E, B1, B2,… Và dù chứa nhiều protein nhưng thành phần cholesterol có trong thịt chim bồ câu lại không đáng kể.
2.1. Chim bồ câu hầm
Chim bồ câu làm sạch rồi để ráo nước. Cho hành, gừng vào chảo phi thơm rồi cho thịt bồ câu áp cho chín sơ. Sau đó cho tất cả thịt cùng nấm hương vào nồi, nêm gia vị với một bát nước đun sôi lên. Khi nồi hầm sôi thì vặn nhỏ lửa, hầm đến khi thịt mềm nhừ là được. Thịt chim bồ câu nên hầm trong khoảng 40 phút để thịt đủ nhừ mà không bị mất đi vị ngọt cũng như chất dinh dưỡng chứa trong thịt.
Sau khi chim được làm sạch thì ướp cùng hạt tiêu, hạt nêm và một chút nước mắm cho dậy mùi. Bạn nên đeo găng tay để bóp cho gia vị ngấm kỹ. Phi thơm hành rồi cho hạt sen giàu dinh dưỡng đã ngâm nước vào xào trước khoảng 2 phút rồi cho thịt bồ câu vào xào cùng. Khi thịt săn lại thì thêm nước vào hầm trong khoảng 20 phút rồi mới cho thêm nấm hương. Sau đó hầm tiếp 45 phút nữa là hoàn thành món ngon từ chim bồ câu. Món hầm này rất thơm ngon, lại có hạt sen nên còn có công dụng an thần, ngủ ngon.
Chặt thịt chim bồ câu pháp thành các miếng vừa ăn rồi ướp cùng tỏi băm, tiêu, ngũ vị hương, xì dầu, mật ong không pha tạp chất, hoàn toàn tự nhiên và một chút muối rồi trộn đều, để cho ngấm trong 20 phút. Bạn cho dầu ăn nóng già, sau đó thả chim vào rán đến khi vàng giòn là được. Cách chế biến món chim bồ câu này rất đơn giản phải không nào?
Bạn hãy chặt thịt chim bồ câu thành 2 phần rồi ướp cùng hành khô, hạt tiêu đen làm tăng hương vị món ăn khoảng 20 phút. Cho dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành, sau đó cho thịt chim vào đảo đều đến khi săn lại. Lúc này mới cho mộc nhĩ, nấm hương đã sơ chế vào đảo cùng, nêm một chút nước mắm cho dậy mùi. Cuối cùng cho nước vào ninh nhừ. Lúc ăn thì thả miến vào nấu chín miến là được. Chim bồ câu sau khi ninh nhừ thì có thể gỡ thịt ra cho vào bát miến hoặc cho cả miếng vào bát để thưởng thức cũng đều rất ngon.
2.6. Chim bồ câu nướng
Cách chế biến món chim bồ câu nướng thật sự không hề khó một chút nào. Thịt chim ướp với hành tỏi băm, ngũ vị hương, đường và tương ớt loại ngon, có vị cay vừa trong 1 tiếng. Sau khi ướp bạn có thể nướng thịt chim trên than hoa, ban đầu nên quét một lớp dầu ăn lên mặt thịt. Sau đó mỗi lần lật thì quét nước ướp lên để thịt không bị khô. Khi món chim câu nướng đã chín, có thể chấm cùng muối tiêu nguyên chất có mùi thơm tự nhiên làm tăng hương vị món ăn.
Chim bồ câu sau khi làm sạch thì lọc thịt để riêng. Gạo và các loại hạt ngâm kỹ trước khi nấu. Sau khi ngâm thì chắt nước rồi cho gạo tẻ, gạo nếp, đỗ xanh, hạt sen và xương chim vào ninh nhừ. Phần thịt đem ướp với gia vị rồi xào chín với hành khô. Khi cháo nhừ thì cho một nửa thịt chim vào cho cháo được ngấm vị thịt. Phần thịt còn lại cho vào bát cháo ngay lúc ăn. Khi nấu xong thì vớt hết phần xương bỏ đi, nêm nếm lại và thưởng thức.
Món ngon chim bồ câu nấu cháo
2.8. Chim bồ câu xào miến
Chim bồ câu lọc lấy thịt, thái mỏng. Phần miến chần qua bằng nước sôi rồi ngâm nước lạnh để khi xào không bị dính. Cho dầu ăn vào chảo rồi cho trứng vào đánh tan, sau đó cho miến vào xào 5 phút cho săn sợi miến lại thì nhấc ra. Phần thịt thì xào cùng hành phi thơm, thịt gần chín thì cho giá đỗ, cà rốt và nấm. Nêm gia vị vừa ăn rồi cho miến vào xào cùng khoảng 2 phút là hoàn thành. Lúc ăn cho thêm rau mùi và hành phi vào ăn cùng sẽ thơm ngon hơn.
2.9. Chim bồ câu xào sả ớt
Thịt bồ câu ướp gia vị gồm bột cà ri, tỏi và sả băm cùng gia vị khoảng 15 phút. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, tỏi, sả rồi mới cho thịt vào xào. Nên để lửa lớn và đảo nhanh tay. Khi thịt chín tái thì cho nước vào, giảm lửa để thịt chín kỹ. Khi nước sánh lại thì nêm lại gia vị rồi tắt bếp. Lúc ăn cho thêm lạc rang và rau thơm lên trên. Tuy cách gia giảm không có gì mới nhưng chế biến cùng thịt bồ câu thì ăn rất đưa cơm và lạ miệng.
Thịt chim làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho hành khô vào chảo phi thơm rồi cho thịt chim đã ướp gia vị vào xào cùng. Nếm gia vị cho vừa ăn, rồi thêm rau răm vào đảo đều thật nhanh. Khi bắc xuống cho thêm hạt tiêu để món ăn thơm ngon hơn. Không nên xào rau răm chín kỹ quá, sẽ mất ngon.
Cho thịt bồ câu đã làm sạch vào ướp cùng rượu, ngũ vị hương, hạt tiêu, nước tương cùng với một chút gừng và tỏi. Ướp trong khoảng 45 phút cho thịt ngấm gia vị. Cho dầu ăn sôi già rồi thả thịt bồ câu vào chiên vàng. Sau đó cho nước cốt dừa vào chảo đun lên, cho thịt bồ câu đã chiên vào nấu đến khi gần cạn thì tắt bếp. Món roti này sẽ có mùi thơm của ngũ vị hương và nước cốt dừa, rất ngậy ngọt thịt.
Chim bồ câu sau khi làm sạch ướp với một chút nước mắm và tinh bột nghệ hoặc bột điều cho có màu vàng đẹp mắt. Trong lúc chờ thịt ngấm thì chế sốt. Cho nước mắm, mì chính, hạt tiêu, đường trộn cùng nhau rồi đun cho sệt lại. Chờ dầu sôi thì thả chim vào chiên ngập dầu, chín vàng thì vớt ra đĩa.
Cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho chim vào đảo đều, thêm sốt đã làm, rắc thêm lá chanh, đảo qua một chút là có thể thưởng thức. Món ăn này khi hoàn thiện sẽ có màu vàng ươm rất ngon. Lưu ý không nên cho quá nhiều lá chanh, sẽ làm cho món ăn bị đắng.
Nếu bạn không biết chim bồ câu làm món gì ngon thì hay quay mật ong xem sao. Ướp chim cùng hành, tỏi, sả băm nhỏ cùng ngũ vị hương, đường và mật ong tươi trong 4 giờ. Bạn cho thịt chim vào lò vi sóng quay ở mức nhiệt cao trong vòng 5 phút để thịt chín tái. Sau đó đem quay chín đều trên than hoa, mỗi lần lật tì phết một lớp mật ong nguyên chất để lớp da chim sau khi nướng có màu vàng bóng bẩy, ngon mắt.
Một món ngon từ chim bồ câu cho bà bầu khác chính là hầm chim cùng đỗ đen. Đỗ đen đem ngâm nước qua đêm. Phần gạo nấu cháo ngâm 2 tiếng là được. Chim bồ câu lọc xương ninh riêng lấy nước. Phần thịt thái mỏng xào chín cùng gia vị. Ninh cháo chín nhừ với nước xương, sau đó cho phần thịt vào nấu thêm 15 phút nữa là ăn được.
Bạn đang xem bài viết Ẩm Thực Các Món Chế Biến Từ Chim Bồ Câu Ngon Nhất trên website Topcareplaza.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!